在城市化进程不断推进的背景下，老旧电梯的更新改造成为许多住宅和商业建筑关注的重点。然而，在实际操作中，许多业主和管理方往往忽视了一个关键问题：旧电梯更新过程中，井道结构不符的情况下，改造后的电梯安全等级是否会发生变化？

首先，我们需要明确“井道结构不符”的具体含义。井道是电梯运行的核心空间，其尺寸、结构强度、通风条件、防烟措施等均对电梯的安全运行至关重要。当原电梯因年久失修或设计落后而需要更换时，新电梯的规格可能与原有井道存在差异，例如轿厢尺寸更大、重量更重、曳引系统不同等。此时，若不进行相应的井道改造，电梯的安全性能将受到严重影响。

根据《电梯制造与安装安全规范》（GB 7588-2003）及相关国家标准，电梯的安装必须符合井道结构的设计要求。如果井道结构不符合新电梯的技术参数，不仅可能导致电梯无法正常运行，还可能引发严重的安全事故。例如，井道宽度不足可能导致轿厢卡阻；井道高度不够可能影响对重系统的正常运作；通风不良则可能增加火灾风险。

因此，在进行旧电梯更新时，井道结构的改造是必不可少的一环。这包括但不限于扩大井道空间、加固井道墙体、调整层站位置、优化通风系统等。只有确保井道结构与新电梯的技术要求相匹配，才能保障电梯在后续使用中的安全性。

值得注意的是，即使完成了井道改造，也不能保证电梯的安全等级一定提升。安全等级不仅仅取决于井道结构，还涉及电梯本身的制造质量、安装工艺、维护保养等多个方面。如果在改造过程中，施工方未严格按照标准执行，或者选用的电梯设备本身存在缺陷，那么即使井道结构符合要求，电梯的整体安全性能仍可能存在问题。

此外，电梯安全等级的评估通常由专业机构进行，包括型式试验、监督检验、定期检测等环节。在旧电梯更新后，必须重新进行这些检验，以确认电梯是否符合现行的安全标准。如果井道结构不符导致电梯无法通过检验，那么即便进行了改造，也需进一步调整直至达标。

综上所述，旧电梯更新过程中，若井道结构不符，改造后的电梯安全等级可能会受到影响，甚至存在安全隐患。因此，业主和管理方应高度重视井道结构的适配性，选择正规施工单位，并严格按照国家相关标准进行改造和验收。唯有如此，才能真正实现电梯的安全升级，保障居民的生命财产安全。