电梯工程质量保障措施不达标，意味着在施工过程中未能按照相关规范和标准进行操作，可能会影响电梯的安全性、功能性以及使用寿命。对于这种情况，是否可以重新施工，取决于问题的严重程度以及相关法律法规的规定。一般来说，如果工程质量存在重大缺陷或安全隐患，相关部门有权要求施工单位进行整改甚至重新施工。

电梯工程的施工流程是一个系统化、标准化的过程，主要包括以下几个阶段：

1. 设计与规划阶段
在施工前，必须进行详细的电梯设计方案，并通过相关部门的审批。设计单位需根据建筑结构、使用需求、安全规范等进行合理布局。同时，还需要对电梯井道、机房、层站等关键部位进行测量和评估，确保设计符合国家标准。

2. 施工准备阶段
施工前需完成场地清理、材料采购、设备进场、施工方案交底等工作。此外，还需对施工人员进行安全培训，确保其具备相应的资质和技能。施工过程中应配备专业技术人员进行监督，确保每一步都符合设计要求和施工规范。

3. 井道与基础施工
电梯井道是电梯运行的基础，施工时需严格按照图纸进行，确保井道尺寸、垂直度、平整度等指标达标。同时，还需对井道内的预埋件、导轨支架等进行安装，为后续电梯设备的安装做好准备。

4. 电梯设备安装
包括曳引机、控制柜、轿厢、门系统、安全装置等部件的安装。安装过程中需注意各部件之间的配合与调试，确保电梯运行平稳、安全可靠。安装完成后，还需进行初步测试，检查各功能是否正常。

5. 调试与验收阶段
电梯安装完成后，需由专业人员进行调试，测试电梯的运行性能、安全保护装置等。调试合格后，还需向相关部门申请验收，取得电梯使用合格证。若在验收过程中发现质量问题，必须及时整改，必要时可要求重新施工。

6. 运行与维护阶段
电梯正式投入使用后，还需定期进行维护保养，确保其长期稳定运行。如发现运行异常或安全隐患，应及时处理，避免事故的发生。

在实际操作中，如果工程质量保障措施不达标，施工单位应当承担相应责任。根据《中华人民共和国建筑法》和《特种设备安全法》等相关法律法规，施工单位必须依法依规进行施工，确保工程质量。若因施工不当导致电梯存在安全隐患，相关部门可以责令其限期整改，甚至追究法律责任。

总之，电梯工程质量关系到人民生命财产安全，任何环节都不能马虎。一旦发现质量不达标的情况，必须采取有效措施进行整改，必要时重新施工，以确保电梯的安全性和可靠性。