电梯的运行速度是衡量其性能和安全的重要指标之一，尤其是在大平层住宅中，电梯的高效运行直接影响到居民的日常出行体验。然而，关于“大平层电梯多少速度由谁负责验收”这一问题，涉及多个责任主体，需要从法律法规、设计标准、施工规范以及后期维护等多个层面进行分析。

首先，根据《中华人民共和国特种设备安全法》及相关法规，电梯的安装、使用和管理必须符合国家规定的安全技术规范。电梯的速度作为关键参数，必须在设计阶段就予以明确，并在制造、安装、调试过程中严格把控。因此，电梯速度的设计与确定主要由电梯制造商负责。制造商在生产电梯时，会根据建筑结构、楼层高度、使用需求等因素，制定相应的速度参数，并确保其符合国家标准。

其次，在电梯安装完成后，验收工作通常由多个部门共同参与。首先是建设单位或开发商，他们在项目初期就会与电梯供应商签订合同，明确电梯的技术参数，包括速度要求。开发商作为项目的直接责任人，有义务对电梯的安装质量进行监督，并组织相关单位进行验收。其次是施工单位，他们负责按照设计图纸和规范进行电梯的安装，确保安装过程符合技术标准。此外，还需要第三方检测机构的介入，这些机构具备专业资质，能够对电梯的各项性能进行独立检测，包括速度测试、运行稳定性等。

同时，地方市场监管部门或特种设备安全监察机构也会对电梯进行定期检查和监督。这些部门有权对电梯的运行情况进行抽查，确保其符合安全标准。如果发现电梯速度不达标或其他安全隐患，相关部门可以依法责令整改，甚至暂停电梯使用。

在大平层住宅中，由于楼层较高、住户较多，电梯的运行效率尤为重要。因此，开发商在选择电梯品牌和型号时，往往会优先考虑高性能、高可靠性的产品，并在合同中明确速度要求。一旦电梯交付使用，开发商还应与物业公司建立良好的沟通机制，确保电梯的日常维护和定期检修工作到位，避免因设备老化或维护不当导致速度下降或故障频发。

此外，业主委员会或物业管理公司也应在电梯验收和后续管理中发挥积极作用。他们可以通过业主大会等形式，对电梯的选型、安装和验收提出意见，确保电梯的服务质量和安全性符合居民的实际需求。

综上所述，大平层电梯的速度是由制造商设计、开发商和施工单位安装、第三方检测机构验收、监管部门监督，并由物业和业主共同参与管理的多方面责任体系。只有各方协同合作，才能确保电梯的安全、高效运行，为居民提供舒适便捷的生活环境。